Vins Par type de couleur Farrside Pinot Noir 2016
Les vins recherchés sont toujours affichés selon leur valeur en puissance (indiqué par le drapeau orange). "5" représentant nos vins les plus puissants.
Fiche technique: PDF

Prix

Un peu d’informations

Bienvenue chez Nick et Cassie Farr - passion, rigueur, et extrême attention aux détails !

By Farr est sans aucun conteste un des meilleurs domaines australiens, recherché dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Très loin du cliché que certains peuvent avoir sur les vins australiens en général. La finesse domine, l’élégance est de mise, les élevages totalement maitrisés, et les degrés d’alcool faibles.

Situé à Geelong dans l’état de Victoria, une des régions les plus « fraîches » d’Australie (climat continental) qui profite de vents dominants provenant du Pôle Sud (la vallée ressemble à un fer à cheval, dans lequel les vins s'engouffrent), et de sols d’origine volcanique (6 sols différents sur la propriété, dont le fameux "Terra Firma"), les vignes, plantées pour certaines fin des années 70 expriment avec plénitude le terroir environnent.

Ami avec la famille Dujac à Morey (Bourgogne) et y faisant les vinifications depuis de nombreuses années, après un passage chez "Au Bon Climat" en Californie, c’est donc Nick Farr qui a repris les rênes de ce fameux domaine.

Le vignoble de Farrside est situé sur un coteau orienté nord-est et se compose principalement de calcaire et de sol volcanique noir. Les vignes ont été plantées en 2001 et s'étendent d'est en ouest pour protéger les fruits de la surexposition au soleil.

Les fruits sont vendangés à la main et triés à la vigne, puis fermentés dans un fermenteur à toit ouvert. Entre 40 et 50 % des fruits seront égrappés, puis trempés à froid pendant quatre jours. Ils utilisent uniquement des levures indigènes pour la fermentation. Le pigeage a lieu deux à trois fois par jour en fonction de la quantité d'extraction nécessaire, puis le vin est mis en barriques françaises neuves d'Allier à 60%.
Puissance
5
1: Light
5: Powerfull

Farrside Pinot Noir 2016

Type: Rouge
Millésime: 2016
Pays: Australie
Appellation: Geelong
Producteur: By Farr
Contenu: 0.75
Sol Calcaire et volcanique
Cépage Pinot Noir clônes (114, 115, 777, 667 et MV6)
Âge des vignes 18 ans
Climat Continental frais (influence vents Pôle Sud)
Conduite de la vigne Double guyot
Particularité(s) Non irrigué
Date de vendange Mars 2016
Type de vendange Manuelle
Elevage En barriques de chêne français
Mise en bouteille Septembre 2017
Passage barrique Oui (françaises, Allier - 50% neuves)
Analyse
Sucre 0 gr. résideul
Acidité nc
PH 3.65
Vue Couleur brillante grenat, éclatante, limpide, de densité moyenne. Belles jambes, pas d'évolution de couleur entre le centre et la frange. Aucun défaut visuel.
Nez Premier nez délicat et franc, dominé par des notes de fruits rouges (cerises, framboises) et noirs (mûres) ; ceci complémenté par des touches fumées, d'épices doux, ainsi que de très légère de notes de sous-bois qui procure à ce vin une grande complexité aromatique.  Dans l'ensemble le nez est puissant, et les arômes se développent par couche, à l'oxygénation. La bonne définition des fruits témoigne d'une sélection rigoureuse à la vendange.
Bouche Soutenue par une acidité marquée (délicate - nettement supérieure à la "moyenne" australienne) et des tannins ultrafins, les arômes de fruits rouges dominent (on en croque!), accompagnés de touches légères épicées (provenant du passage en barrique). Quelques touches végétales et un milieu de bouche charnu, droit et puissant témoignent de l'utilisation à 50% de grappes entières dans la fermentation. L'alcool est parfaitement intégré, aucun sucre résiduel n'est perceptible. Le vin est droit, harmonieux et complet. La qualité du fruit est de classe mondiale !
Appréciation(avis) Un vin de qualité exceptionnelle, dont l'équilibre entre l'acidité et les fruits est particulièrement délicat. La concentration des arômes est impressionnante et à la fois suffisamment délicate pour que ce vin ne soit pas lourd. La complexité en milieu de bouche, les arômes s'entremêlant et langoureux en font un vin de calibre mondial. La longueur en bouche est conséquente, et la fin de bouche net, suave. Bien qu'il puisse de temps à autre ressembler à certains exemples bourguignons, ce vin est l'expression essentielle de la région de Bannockburn et du Geelong.
T° service 18°
Conseil sur le service Ce vin se déguste déjà parfaitement (note du premier semestre 2019) - il conviendra de le carafer afin qu'il exprime tous ces arômes et sa complexité. Nous conseillons l'utilisations de verres adaptés à ce style de grands vins. Ce vin sera idéalement apprécié entre 2019 et 2023, mais pourra se garder environs 10 ans, selon conditions de stockage. Aucune urgence...
Met suggéré D'abord, c'est un vin qui suffit à lui-même, et qui peut tout à fait convenir sur tout type de plat que vous aimez. Il sera notamment parfait sur les plats fins, de viande rouge ; il supportera les sauces (nous déconseillons les sauces trop puissantes néanmoins, ceci écraserait un peu le vin, et vous y perdriez en sensation de finesse). Nous le conseillons sur le pigeon, le filet de bœuf ou encore certain gibier à plumes.